学校所在地蓬莱镇素有“仙境”之称,是闻名遐迩的侨乡文化区,当地的旅外华侨历来关心家乡公益事业建设,尤其重视教育。
1956年秋,旅星华侨柯进来先生回乡,目睹莘莘学子求学之不便,遂慷慨解囊,独资创建了进来中学(初级中学)。办学之初,成绩喜人。1966年至1968年间,时因“文革”,学校被更名红卫中学,中断招生三年,原有设备多遭破坏。1969年复课后,易名蓬莱中学,增办了高中,成为完全中学。1978年方定为现名。
改革开放以来,党的正确路线、方针、政策给教育注入了生机和活力,安溪八中教育教学质量逐步得到提高。学校的进步,受到海外柯氏侨亲的关注。1981年至1990年间,旅星侨亲柯隆美、柯镇安先生率先联合捐资兴建“美安”教学楼。尔后,柯宝国先生独资兴建“敬业”学生宿舍楼,柯其香先生捐建了“敬诚”办公楼。尚有多位侨亲为学校捐资捐物,改善办学条件,为学校取得较好的成绩奠定了硬件基础。
进入九十年代,安溪八中的校容校貌日新月异。1993年至1998年间,柯镇安先生个人捐资并在柯氏旅星侨亲中募集资金人民币188万元,连同政府投入和学校自筹,各方资金总额人民币500万元。扩大校园面积,兴建了“思源”、“思诚”教师宿舍楼,另翻建了“育贤”教学楼、“毓秀”学生宿舍楼和厨房,总建筑面积一万多平方米。1998年秋,柯隆美先生再度归里,得悉学校要创建省三级达标,他欣然捐资50万元人民币倡建科学楼,蓬莱镇人民政府拨款35万元,其余资金由学校自筹,一幢造价320多万元,建筑面积5664平方米的科学楼于1999年8月动工兴建,于2000年8月竣工并投入使用。2000年10月由学校自筹资金150余万元人民币又动工兴建一幢教师宿舍楼——教馨楼,于2001年5月竣工并投入使用,全面改善了全校教职工的住宿条件。2002年6月,由学校自筹资金180多万元兴建的公寓式学生宿舍楼——毓英楼竣工并交付使用,彻底解决寄宿生的住宿困难。
2006年12月,侨亲柯福田、柯福赐、柯福隆昆仲欣闻学校将申报省二级达标,率先慨然捐资100万元人民币,并在柯氏旅星侨亲中募集资金50万元人民币,倡建400米环形标准运动场。运动场已完成平整工作和围墙圈建和400米跑道的初期建设。2008年2月,学校争取上级拨款,并自筹资金计250万元人民币,兴建一幢学生宿舍楼,该工程于2008年7月竣工并投入使用,寄宿生住宿困难的问题得到彻底解决。2008年春节,多位柯氏侨亲莅校共谋学校发展,当日,柯福田昆仲就表示要率先捐资,并在柯氏旅星侨亲中募集资金共计人民币300万元在原后楼的位置上翻建一幢六层的教学楼,新教学楼于2008年8月竣工,有29间教室可供使用。2008年8月,由侨亲柯来发先生捐资150万,县财政投入100万元,学校自筹130万元人民币兴建的添文图书馆竣工,该馆集图书、阅览、多功能会议厅为一体,将成为体现我校办学品位的标志性建筑。2008年年底,办公楼——敬诚楼将由侨亲柯毓麟昆仲出资装修一新,学校的办公条件将得到全面改善。